Mi

27

Jul

2016

Low Carb Eis

Schokoladen Eis mit Xucker und viel Eiweiß
Schokoladen Eis mit Xucker und viel Eiweiß

 

Eiszeit. Zeit für Eis. Zwei schnelle Rezepte. Fix geschrieben. Bevor es tropft.

 

Low Carb Vanille Eis

 

400 g griechischer Joghurt 10%

50 g Whey Pulver (Vanille Geschmack)

3 EL Xucker

 

Low Carb Schoko-Eis mit Kakao Nips

 

400 g griechischer Joghurt (10%)

60 g Whey Pulver (Schokolade)

1 EL Backkakao

3 EL Xucker

1 EL Kakao Nips

 

Die Zutaten vermischen und eine halbe Stunde oder länger in die Kühltruhe stellen. Sind die Zutaten zu warm, kann es passieren, dass es „nur“ Soft-Eis gibt. Wie ihr auf den Fotos unschwer erkennen könnt, war ich NICHT geduldig genug.

 

Ist die Masse gut gekühlt, geht es mit ihr in die Eismaschine. Nach 40-60 Minuten ist das Eis fertig.

Guten Appetit!

 

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Di

19

Jul

2016

Low Carb Stachelbeeren-Kompott mit Vanille

Low Carb Kompott aus Stachelbeeren und Vanille
Low Carb Kompott aus Stachelbeeren und Vanille

 

Bei Stachelbeeren werden Kindheitserinnerungen an meinen Opa wach. Wie er hinter seinem Haus den geliebten Nutzgarten jätete und sich abends auf seiner Bank von der anstrengenden Arbeit erholte, während er die letzten Sonnenstrahlen genoss. Seinen Garten konnten man als akkurat bezeichnen. Rechts neben dem graden Gartenweg wuchsen duftende, rote Rosen, Wicken, Petersilie, Liebstöckel, Schnittlauch und einige Erbsensträucher. Auf der linken, größeren Seite standen, aufgereiht wie Soldaten, die süßen Erdbeeren, die wir vom Strauch naschten. Dahinter einige Reihen Kartoffeln, die genug Ernte abwarfen, das der Vorrat für den Winter reichte. Als letztes kamen die Stangenbohnen. Sie rankten an Holzstäben, die wie das Gerippe eines Daches aufgebaut waren. Hinter den Bohnen begann die kleine Wiese mit einem Apfelbaum der nur saure Äpfel trug. Jedenfalls empfand ich es als Kind so. Außerdem standen dort noch ein Pflaumen- und ein Kirschbaum. Meine halbe Kindheit lang wünschte ich mir einen Süßkirschbaum, als wir ihn bekamen, konnte ich die leckeren Früchte nicht lange genießen, wie sich herausstellte, reagiere ich allergisch auf Süßkirschen. Auf der kleinen Wiese, am Ende des Gartens, versteckt hinter der Garage wuchsen drei ebenfalls ordentlich nebeneinander gepflanzte Stachelbeerbüsche, die ihrem Namen alle Ehre machten. Sie waren meistens zu sauer und immer zu stachelig. Aber mein Opa hat sie gemocht. Die Sträucher gibt es schon lange nicht mehr und mein Opa wohnt seit vielen Jahren im Himmel. Trotzdem denke ich auch fast vier Jahrzehnte später noch mit einem Lächeln an ihn und seinen Garten zurück, wenn ich Stachelbeeren sehe. Gegessen hatte ich allerdings nie wieder welche. Bis jetzt. Denn jetzt gibt es wieder einen Stachelbeerstrauch, in einem anderen Garten – unserem Garten.

 

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Fr

15

Jul

2016

Low Carb - falscher Kartoffelsalat

Low Carb Kohlrabisalat
falscher Kartoffelsalat mit Kohlrabi

 

Passend zur Grillsaison gibt’s heute einen falschen Kartoffelsalat. Damit es Low Carb wird, nehmt ihr Kohlrabi statt Kartoffeln. Auf die obligatorische und fettreiche Mayo-Soße braucht ihr bei Low Carb auch nicht zu verzichten. Ich habe mich allerdings für die fettärmere Version mit Creme Fraiche entschieden.

 

Für 3-4 Portionen braucht ihr:

 

700 g Kohlrabi

100 g Cronchinos

4 Eier

1 Zwiebel

3 EL Essig

60 g Creme Fraiche

1 EL Senf

100 g Speck oder 200 g Kochschinken

Salz/Pfeffer

 

ggf. einige Tropfen Süßstoff

 

 

 

Low Carb Kohlrabisalat
Low Carb Kohlrabisalat

 

Die Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf kochen bis sie bissfest/weich sind. Für den Geschmack etwas Salz oder Brühe ins Kochwasser geben. Die fertigen Kohlrabi abtropfen und abkühlen lassen.

 

 

Die Gurken, den Schinken und die Eier in Stücke schneiden. Wenn man unbedingt noch Kohlenhydrate einsparen möchte, kann man die Gewürzgurken durch Salatgurke ersetzen. Wer Speck verwendet: diesen kurz in einer Pfanne kross braten.

 

Essig, Creme Fraiche und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Soße zu säuerlich schmeckt, kann man mit etwas Süßstoff ausgleichen.

 

Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen und servieren.

 

 

 

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Mi

06

Jul

2016

Mango-Kokos-Lassi auf dem neuen Balkon

Low Carb Mango-Kokos-Lassie mit Kardamom
Ideal für heiße Tage: Der exotische Mango-Kokos-Lassie

 

Sommer. Geniales Wetter. Outdoor. Man, wie ich dann die Leute mit Outdoor-Küche beneide. Nicht einfach ein Grill im Garten, sondern eine Küche mit Essplatz. Mittelmeer-Lifestyle mitten in Hessen. Nur ohne blauen Himmel, ohne sommerlichen Temperaturen und ohne Trockenphasen die länger als zwei Stunden andauern. Auch jetzt, wo ich auf unserem überdachten Balkon sitze und schreibe, während die Menschen die Fußball EM an den Bildschirmen verfolgen und gelegentlicher Jubel ertönt, ziehen graue Wolken über den Himmel und ein kühler Wind lässt mich frösteln.

 

 

Überhaupt, sind die Zeiten, die man im Garten sitzend verbringen kann, dieses Jahr eher rar gesäht. Angesichts des eher unterirdischen Sommerwetters verbringen wir seit meinem Einzug mehr Zeit auf unserem überdachten, regensicheren Balkon, als im sturmgepeitschten Garten.

 

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Do

30

Jun

2016

Wie man über Nacht 7 Kilo zunimmt

Sommeranfang in Hessen
Sommeranfang in Hessen

Meine Küche ist weg. Ich habe sie verkauft. Die neue Küche steht 100 km entfernt im neuen Zuhause.  Genauso wie ein großer Teil meiner Sachen. Natürlich sind immer genau die Sachen nicht da, die man gerade braucht. Es ist wie verhext. Irgendwas fehlt immer.

 

Die Möbel, die ich nicht mitnehmen kann, habe ich dem Sozialkaufhaus gespendet. Wenn die Sachen dort verkauft werden, fließen die Erlöse in Beschäftigungsprojekte. Das finde ich gut. Das unterstütze ich. Für Flohmarkt-Liebhaber und Leseratten unter euch, die gerne etwas länger schlafen und deshalb die besten Flohmarkt-Deals verpassen, kann sich ein Abstecher ins Sozialkaufhaus übrigens auch lohnen. Hin und wieder findet man dort Schätzchen zu extrem günstigen Preisen. Ich schaue dort hin und wieder nach Food Props, wenn ich ältere Einzelstücke suche.

 

Zurück zum Umzugschaos in meiner fast leeren Noch-Wohnung.

Dort wo vor kurzem noch gemütliche Atmosphäre herrschte, breitet sich seit Wochen Stück für Stück Leere aus. Die Bergkristal-Gläer aus Großmutters Zeiten, Vasen, Bücher, kleine Schränke und Teppiche verschwinden im Wochentakt. Mittlerweile kann man sich schon recht passabel mit seinem Echo unterhalten. Aber seit die Küche weg ist, fühlt sich jeder Tag auch noch wie ein Fastentag an.

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Mi

29

Jun

2016

Low Carb Zucchini Nusskuchen

  Super saftiger Zucchini-Mandel Kuchen ohne Zucker
Super saftiger Zucchini-Mandel Kuchen ohne Zucker

Im Jahr 2012 wurde ich Opfer einer Zucchini-Plage. In jenem Sommer hatten offenbar alle Hobbygärtner in meinem Umfeld beschlossen Zucchini anzubauen und erst dann zu ernten, wenn sich ein Chiwawa hinter der Frucht verstecken kann. Kleine Zucchini sind lecker, die sind auch mal schnell in den Salat geraspelt. Mit einer XXL Zucchini kann man eine Großfamilie ernähren. Leider verliert sich der Geschmack mit zunehmender Größe. Aus eigener Erfahrung heraus, kann ich sagen, man gewöhnt sich auch nicht an den Geschmack, wenn man regelmäßig Mutanten-Zucchini zugeteilt bekommt. Man ißt sich einfach nur leid. Die Sommer 2013/2014 blieben zum Glück auch zucchinifrei, da die Hobbygärtner offensichtlich auch keine Lust mehr auf Zucchini verspürten.

 

2015 feierte die Zucchini ihr Comeback in meiner Küche. Als Zudeln mit leckerer Avocado-Basilikum-Soße. 2016 zeigt die Zucchini, dass sie noch mehr kann. Als Gemüsechips und als Kuchen eroberte sie sich jetzt einen festen Platz auf meiner Speiseliste.

 

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Do

09

Jun

2016

Low Carb - QuestBar Cookies

 

Hungrig und der geringen Geschmacksvielfalt hiesiger Eiweißriegel überdrüssig, machte ich mich auf die Suche nach etwas Neuem. Im Instagram-Dschungel stieß ich auf unzählige Fotos von Questbars. Wer sich jetzt fragt, was zur Hölle QuestBars sind, dem geht es so, wie es mir damals ging.

Questbars sind Eiweißriegel mit nur einem 1 g Zucker, vielen Ballaststoffen und unglaublichen 18 verschiedenen Geschmacksrichtungen. Der Hersteller Quest Nutrition verwendet möglichst natürliche Inhaltsstoffen, das hat seinen Preis. Für einen 60 g Riegel zahlt man 2,39€. Viel zu teuer, aber nach reiflicher Überlegung, siegte die Neugier über die Vernunft. Ich bestellte verschiedene Geschmacksrichtungen, darunter auch Zimtrolle und Smores, einem Riegel mit Keks-Marshmallow-Schokoladen-Geschmack.

Meine Erwartungen waren durch Werbung und die Beiträge der fotobegeisterten Konsumenten in die Höhe gestiegen, wie der Blutzuckerspiegel nach einer Familienpackung Traubenzucker.  Wenn die Riegel auch nur annähernd so schmeckten, wie es die klangvollen Namen der Geschmacksrichtungen vermuten ließen, würde ich nie wieder andere Eiweißriegel essen. Wenn ihr wissen wollt, ob meine Erwartungen erfüllt wurden und wie man die QuestBar Cookies macht, dann klickt auf "mehr lesen"

 

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Do

02

Jun

2016

Low Carb Milchschnitte mit Whey

Low Carb Milchschnitte
Low Carb Milchschnitte

 

Lust auf einen süßen, kleinen Pausensnack? Die Low Carb Milchschnitte verführt mit wenig Kalorien, ist kohlenhydratarm und trumpft mit einer ordentlichen Portion Eiweiß auf.

 

Damals, in meiner Kindheit, im letzten Jahrtausend, galt die Milchschnitte als leichte Zwischenmahlzeit mit guten Inhaltsstoffen.

 

Im laufe der Zeit musste sich Ferrero, als Hersteller der Milchschnitte, einiges an Kritik anhören, denn der kleine Snack mit der leckeren Milchcreme hat es in sich: in 100 g Milchschnitte stecken 27,9 g Fett, 34 g KH, 7,9 g Eiweiß und 421 kcal. Zum Vergleich: 100 g Salami bringen es bei fast gleichem Fettgehalt auf 336 kcal. Trotzdem käme kaum jemand auf die Idee, eine Salami als leichte Zwischenmahlzeit vorzuschlagen.

 

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Fr

13

Mai

2016

Low Carb - Hanf-Brötchen

Hanfmehl und Leinmehl als Low Carb Alternative für Getreidemehl
Hanfmehl und Leinmehl als Low Carb Alternative für Getreidemehl

Als sie von meiner Hanfmehl Lieferung erfuhren, spiegelte sich in den Gesichtern meiner Liebsten Ungläubigkeit wieder. Augenblicklich musste ich versichern weder ein Start-up als Coffe Shop Besitzerin, noch  das Verteilen von Haschkeksen auf der nächsten Schulfeier zu planen.

 

Wie meine Lieblingsmenschen, denken wohl viele Leute bei Hanf direkt ans kiffen, high machendes Gebäck oder den Einstieg in die Drogenszene. Wer sich aus dem grün-braunen Mehl einen Joint bastelt, wird allerdings enttäuscht werden. Das Mehl mag zwar brennen, aber es berauscht nicht. Der Grund dafür ist ganz simpel. Hanfmehl wird aus Nutzhanf hergestellt, dessen THC Gehalt unter 0,2% liegt. Diese Menge ist viel zu gering für eine berauschende Wirkung.

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Do

05

Mai

2016

Low Carb - Protein Pfannkuchen

Low Carb Protein Pancake
Low Carb Protein Pancake

Was Süßes zum Frühstück, aber kohlenhydratarm soll es sein?

Dann ist der heutige Quickie vielleicht etwas für euch.

 

Die Protein Pfannkuchen sind schnell gemacht, schmecken klasse und sind kohlenhydratarm. Probiert es aus, alles was ihr braucht sind Mandeln, Eier, etwas Sojamilch und Eiweißpulver. Für meine Pfannkuchen habe ich die Geschmacksrichtung Toffee Popcorn genommen. Das Pulver ist recht süß, darum konnte ich auf Xucker & Co. Verzichten.

 

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